国内牛初乳制品的种类国内牛初乳制品的种类
据不完全统计，目前我国市场上销售的牛初乳制品约有70多个品牌，其中胶囊、粉剂、片剂产品40种，液态产品（主要是含初乳的乳酸菌饮料）10种，进口或进口分装的产品20余种。目前全国已经申报为保健食品的牛初乳品牌有9个，其中8家是国内企业，还有十几家正在进行申报。
目前市场上的牛初乳制品都是在牛初乳粉的基础上研制的。新疆天润乳业生物制品股份有限公司的牛霞认为，市面上牛初乳产品可分为四类：纯牛初乳粉类、初乳奶粉类、牛初乳片剂类、液态产品类。她对各类产品进行了详细说明：
纯牛初乳粉类
纯牛初乳粉是将健康奶牛产犊后3天内所产的牛初乳经冷冻干燥或低温喷雾干燥成粉后直接包装的牛初乳产品，包装形式主要有胶囊装、小袋装等，这类产品由于使用牛初乳粉原料直接包装，未针对特定人群的特点进行配方，IgG（免疫球蛋白）和蛋白质含量高、脂肪含量较低，适合添加食用。由于这类产品的加工工艺和配方比较简单，是目前牛初乳制品市场中最多的一类产品。
牛初乳奶粉类
目前市场上出现的牛初乳又分为两大类：一类是在婴幼儿配方奶粉中强化微量的牛初乳制成的配方奶粉。通过比较人初乳和牛初乳的差异，结合婴幼儿生理特点，在婴幼儿配方奶粉的配方设计中通过添加牛初乳模拟人初乳的组成，尽量使婴幼儿配方奶粉母乳化。但是由于没有相应的国家标准，各个奶粉厂家的配方奶粉中添加牛初乳粉的量有所不同。
另一类是针对婴幼儿、儿童、孕产妇、中老年等不同人群的生理需要添加了10%以上的牛初乳粉，并强化各种维生素、微量元素和其他营养素的配方奶粉。如海王、天润等企业都相继推出了婴幼儿牛初乳营养粉、儿童牛初乳营养粉、孕产妇牛初乳粉、中老年牛初乳营养粉等经过人群细分的牛初乳营养粉。经过人群细分的牛初乳奶粉这类产品一般是专业生产牛初乳功能性食品的企业生产。产品的包装形式以铁罐装和铝箔袋装为主，冲调温度都在55°C以下，防止牛初乳中免疫球蛋白的活性受到破坏，保证所添加的牛初乳能发挥应有的生理功能。
国内初乳奶粉类产品由于生产设备的限制，大多采用干混的方法生产，即将牛初乳粉和经过配方的奶粉混合均匀后包装。新疆天润乳业在2003年率先从丹麦尼鲁公司引进了低温喷雾干燥牛初乳产品专用生产线，解决了普通奶粉喷雾干燥设备的浓缩温度高、喷粉温度高、牛初乳中活性免疫蛋白损失严重的弊端，采用低温超滤浓缩（≤18°C）、低温喷雾干燥（喷雾塔进风温度100°C，出风温度60°C，物料温度<60°C）的生产工艺，能够实现纯牛初乳粉和牛初乳奶粉类产品生产的连续化，并保证牛初乳中免疫球蛋白的活性在85%以上。该设备与国际领先水平同步。
牛初乳片剂类
牛初乳片剂类是为了针对现代消费快捷、方便等特点而研制的产品。根据牛初乳粉含量的不同和强化营养素的不同又可将其分为牛初乳片和牛初乳钙片两类。牛初乳片产品的牛初乳含量较高，其中免疫球蛋白IgG含量较高，其中免疫蛋白IgG含量为1.5%-14%，是直接采用脱脂牛初乳粉，加入其他填充剂、粘合剂、调味剂压成的片状牛初乳产品，如海王牛初乳片、天润牛初乳片、定邦牛初乳片、美国含一片等。
牛初乳钙片产品是利用牛初乳能够促进胃肠蠕动和消化吸收，提高矿物质的生物利用率的特点而研制的。牛初乳钙片产品中的牛初乳含量一般较少，其免疫球蛋白IgG含量在1%-1.5%，是直接采用脱脂牛初乳粉和天然乳钙，加入其他填充剂、粘合剂、调味剂压成的片状牛初乳产品，如天润维D牛初乳钙片、天润牛初乳高钙片等。
此类产品的加工工艺大致相同，都要经过配料、混料、制粒、压片、灌装或压板等工序。
液态类产品
液态牛初乳功能食品中活性IgG数量也依赖于制造工艺的热处理强度。若采用普通工艺，大多数IgG经高强度热处理后均发生变性，例如UHT奶、长效奶等。所以液态牛初乳功能食品种类较少，主要是牛初乳酸乳饮料和含牛初乳的巴氏杀菌牛奶两种，而且产品保质期也相对较短，牛初乳酸乳饮料的保质期最长可达25天，含牛初乳的巴氏消毒牛奶的保质期在48小时左右，并且这两种产品都需要在冷链的条件下储存和销售。摘自《中国食品报》